La sabonosa, també coneguda com a antracnosi de l’olivera, és causada per fongs del complex Colletotrichum gloeosporioides. Afecta principalment el fruit en fase de maduració i pot provocar podridures que comprometen greument la qualitat de l’oli.

En condicions d’humitat elevada i temperatures suaus de tardor, el fong es desenvolupa sobre el fruit produint lesions deprimides i, sovint, masses esporals de color ataronjat. Pot provocar caiguda prematura o momificació.

Els episodis plujosos durant la maduració incrementen el risc. En zones amb humitat ambiental més elevada, com parcel·les properes al litoral del Montsià, la incidència pot ser superior en anys humits.

A més de la pèrdua directa de fruits, la infecció pot deteriorar la qualitat organolèptica de l’oli i incrementar l’acidesa, dificultant l’obtenció de categoria verge extra.

La prevenció inclou el control de mosca (ja que les ferides faciliten infeccions), tractaments preventius autoritzats en períodes de risc i collita oportuna per evitar sobre maduració en anys plujosos.